Carrot cake glaçage noix de coco 

Je ne sais pas pourquoi mais j’ai soudain eu une envie de carrot cake et biensur quand j’ai des envie il faut que je les réalise à la minute. J’étais partie pour 1 heures sur internet à chercher LA recette, mais impossible et d’autant plus lorsque l’on veut un glaçage healthy avec. Je me suis donc inspirée d’une recette venue tout droit d’un blog anglais ( cf: http://theprettybee.com/2016/03/carrot-cake-cream-cheese-frosting-gluten-free-vegan.html ) et j’ai donc adapté quelques quantités et fait mon propre glaçage. Fini les papotages, la recette vite !



Ingrédients:

Base

140 g de farine de riz

140 g de farine complète

40 g de sucre de coco

2 carottes ( 100g environ )

60 g d’huile de coco

118 ml d’eau

Une poignée de noix ( walnuts )

3 cas de sirop de pomme

1 cac de bicarbonate de soude

1/2 cac de poudre à lever

1 cas de canelle

1 cac d’extrait de vanille liquide

1 cac de vinaigre de cidre

Une pincée de sel
Glaçage 

200 ml de crème de coco

2 cas de sucre de coco

 

Recette :

Préchauffer le four à 180 degrès.

Commencer par râper les carottes.

Mélanger ensemble dans un saladier la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel, la canelle et les carottes.

Y ajouter le sucre de coco, l’huile de coco fondue, le sirop de pomme, l’extrait de vanille, le vinaigre de cidre et l’eau.

Mélanger le tout et ajouter la poignée de noix concassées.

Placer le mélange dans un moule et enfourner pour 25 à 35 minutes ( cuisson à surveiller).

Une fois cuit faire refroidir le gâteau et préparer le glaçage.

Mélanger ensembles la crème de coco et le sucre.

Faites reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que le glaçage commence à prendre et à ne plus être trop liquide.

Le mélanger et l’étaler sur la base refroidie.

Vous pouvez ainsi concerner ce gâteau au frais pour que le glaçage tienne, il restera délicieux.



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